Talleres en el Restaurante La Abadia

Calendario de Cursos y Talleres de JULIO


TALLER DE ARTE LATTE

Taller de Arte Latte en Merida

En este taller aprenderá las principales técnicas para hacer figuras en el café (qué es básicamente el arte latte). Cabe mencionar que antes de aprender arte latte es importante que el aprendiz esté instruido en lo que es el barismo debido a que se requieren de conocimientos previos sobre el preparado de los espressos, lattes y cappuccinos.

Contenido:

  • Historia del Arte Latte
  • Que es el Arte Latte
  • Herramientas
  • Técnicas para texturizar
  • Técnicas del Arte Latte (Vertido Libre, Etching)
  • Figuras a practicar: Corazón, Tulipán y Roseta.
  • Presentación de la taza

Incluye: Ingredientes, Degustación, Merienda, Guía Digital y Certificado Digital, atención personalizada.

Requisitos: indispensable tener experiencia en la elaboracion de cafe de maquina o haber realizado un Curso de Barismo Básico

Cupos limitados: 6 personas. Intensivo 6 horas (9:00 am a 3:00 pm). Duración 1 día

Fechas:  18 de Julio / 23 de Julio. Inversión: 16.000.000Bs

Que llevar: Hidratación, almuerzo (si lo desea), zapatos cerrados y ropa cómoda.

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CURSO DE BARISMO BASICO E INTERMEDIO

Curso de Barismo en Merida

Curso Teórico practico donde aprenderás las técnicas y preparaciones de bebidas básicas del cafe, que van desde la creación del espresso perfecto hasta la introducción al arte latte. Ademas de saber el mantenimiento y uso correcto del molino y la maquina de café.

Contenido:

  • Historia del Cafe
  • Mantenimiento preventivo de la maquina de espresso
  • Partes y funcionamiento de la maquina de espresso
  • Parámetros del espresso perfecto paso a paso
  • Herramientas y utensilios
  • Presentación del Capucchino perfecto
  • Elaboración de Frapuccinos y Iced Coffee

Incluye: Ingredientes, Degustación, Merienda, Guía Digital y Certificado Digital, atención personalizada.

Cupos limitados: 6 personas. Intensivo 10 horas en 2 días (9:00 am a 2:00 pm). Duración 2 días

Fechas:  14 y 15 de Julio / 21 y 22 de Julio. Inversión: 20.000.000Bs

Que llevar: Hidratación, almuerzo (si lo desea), zapatos cerrados y ropa cómoda.

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CURSO TÉCNICAS PARA TRABAJAR EN COCINA NIVEL 1Curso de cocina para emigrantes

El participante recibirá una instrucción teórico-práctica de tipo demostración/acción, sobre las técnicas básicas de cortes de vegetales, y procesos básicos  de cocción en general, los cuales obedecen a la rutina de una cocina de restaurante a nivel internacional; además recibirá entrenamiento sobre las medidas básicas de autoprotección y seguridad en una cocina de producción. Con la finalidad de brindarle las más básicas herramientas para poder optar a un puesto de trabajo en el mercado laboral de inmigrantes.

DIA 1:

Corte de vegetales y proteínas.

Preparaciones a degustar:

  • Salteado de vegetales con pollo o lomito.
  • Carpacho de calabacín con peperonatta.
  • Puré de papas al Gouda.
  • Bebida: del día.

DIA 2:

Técnicas de cocción.

Preparaciones a degustar:

  • Crema de calabacín y zanahoria con sofrito colorido y pollo confitado.
  • Filetes de pollo o pescado laqueados con margarina al curry.
  • Gratén de brócoli o coliflor a la napolitana.
  • Papas fritas.
  • Bebida: del día.

Incluye: Ingredientes, Degustación,  Certificado Digital, atención personalizada.

Cupos limitados: 10 personas. Intensivo 16 horas en 2 días (9:00 am a 5:00 pm). Duración 2 días

Fechas: 23 y 25 de Julio. Inversión: 34.500.000Bs

Implementos que debe llevar el participante

  • Gorro de cocina, quirúrgico, o gorra.
  • Delantal.
  • Cuchillo de cocina (Tipo cebollero preferiblemente, de mediano a grande).
  • Tabla de picar de madera o silicón.
  • Libreta de notas y lápiz o bolígrafo.

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CURSO DE ELABORACION DE TORTAS

Taller de Tortas

En el taller aprenderás las técnicas adecuadas y necesarias para el elaboración de diferentes tipos de tortas. Con la información que recibirás sobre los ingredientes, su función y contribución en el proceso de elaboracion, batido y horneo,  verás los distintos métodos y técnicas a emplear, utensilios y medidas necesarias. Todo esto explicado y guiado por el Chef Instructor a lo largo del curso.

Este taller práctico incluye todos los ingredientes y materiales para la elaboración de las recetas, degustación, material digital didáctico y certificado.

Contenido:

Día 24 de Julio  

  • Elaboración de Tortas Frías de base biscocho de vainilla y chocolate, Tres Leches, Selva Negra, Red Velvet
  • Elaboración de Tartas Secas: Cheescake de fresa
  • Elaboración de Plancha fina (base de brazo gitano):  Rollo de Brazo Gitano de arequipe, crema y fresas.

Día 26 de Julio

  • Elaboración de Tortas de Pound cake (Torta básica): vainilla, chocolate, marmoleada, arcoíris, volteada de piña.
  • Elaboración de Tortas  pesadas o vegetarianas: zanahoria, coco y arequipe y calabacín.

Incluye:  Merienda, Guía Digital y Certificado Digital

Cupos limitados: 10 personas. Intensivo de 9:00 am a 4:00 pm. Duración 2 días

Fechas: 24 y 26 de Julio. Inversión: 39.500.000Bs

Que llevar: envase para llevarse la degustacion, hidratacion, almuerzo (si lo desea), zapatos cerrados y ropa cómoda.

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TALLER DE ELABORACION DE HAMBURGUESAS

Hamburguesa Doble carne

Contenido:

  • Elaboración de diferentes tipos de panes artesanales para hamburguesas, con la técnica de amasado, bollado y horneado
  • Preparación de Aderezos o Salsas que acompañan las Hamburguesas
  • Preparación de los diferentes tipos de carnes, mezclas de condimentos para su elaboración
  • Guarniciones y complementos que acompañan una hamburguesa
  • Tipos y composición de una hamburguesa gourmet
  • Elaboración y procesado de Papas Fritas y Papas Rusticas
  • Elaboración y montaje final de las hamburguesas

Incluye: Ingredientes, Degustación, Merienda, Guía Digital y Certificado Digital

Cupos limitados: 10 personas. Intensivo de 9:00 am a 4:00 pm. Duración 2 días

Fechas: 17 y 19 de Julio. Inversión: 30.000.000Bs

Que llevar: Hidratacion, almuerzo (si lo desea), zapatos cerrados y ropa cómoda.

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TALLER DE PANADERIA

Taller de Panes Artesanales

Aprende el proceso de producción del pan artesanal y sus técnicas básicas con variadas recetas de panes salados y dulces.

Contenido:

Panes Salados

  • Elaboración de Pan de Jamon
  • Elaboración de Pan Frances / Canilla
  • Elaboración de Pan Sandwich
  • Elaboración de Pan de Hamburguesa
  • Elaboración de Pan Campesino

 Panes Dulces

  • Elaboración de Pan de Dios
  • Elaboración de Pan Piñita
  • Elaboración de Pan de Chocolate
  • Elaboración de Acema
  • Elaboración de Golfeados

Incluye: Ingredientes, Degustación, Hidratación, Guía Digital y Certificado Digital

Cupos limitados: 10 personas. Intensivo 8 horas:  9:00 am a 4:00 pm. Duración 1 día

Fechas: 15 de Julio / 22 de Julio. Inversión: 25.000.000Bs

Que traer: envase para llevarse la degustacion, hidratacion, almuerzo (si lo desea), zapatos cerrados y ropa cómoda.

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TALLER DE ELABORACIÓN DE PIZZAS

Curso Elaboracion de Pizzas en La Abadia

Este taller está dirigido a cualquier persona sin experiencia específica en la producción de pizza. El objetivo es enseñar los conceptos base teóricos y prácticos para elaborar una pizza. En 8 horas, el alumno, en clases teóricas y practica de cocina, aprenderá a hacer masa, estirar, poner ingredientes y cocer una pizza. Óptimo curso para cualquier persona que quiera dedicarse a la elaboración de pizzas de una forma profesional y de alta calidad.

El curso es totalmente personalizado y admite un máximo de 10 alumnos simultáneamente.

Contenido:

  • Elaboración de masa , tratamiento, manipulación y cocción.
    – Conocimiento de trigos y harinas.
    – Selección y adecuación de ingredientes.
    – Técnicas de amasado.
    – Control de fermentaciones y reposos: tiempos y temperaturas.
    – Técnicas de manipulación y estiramiento de masas.
    – Control de cocción y temperatura según tipo de horno, masa e ingredientes.
    – Adecuación del proceso al destino de la pizza: local, domicilio o porciones.
  • Elaboración de Salsas
  • Práctica, métodos y técnicas de cocción de la pizza en el horno
  • Degustación de productos elaborados por participantes.

Incluye: Ingredientes, Degustación, Hidratación, Guía Digital y Certificado Digital

Cupos limitados: 10 personas. Intensivo: 9:00 am a 5:00 pm. Duración 1 día

Fechas: 21 de Julio. Inversión: 20.000.000Bs

Que traer: envase para llevarse la degustacion, hidratacion, almuerzo (si lo desea), zapatos cerrados y ropa cómoda.

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CURSO INTEGRAL PARA MESONERO

Taller Mesonero en Abadia

Dirigido a: Personas que quieran laborar en Restaurantes y Bares Nacionales e Internacionales con altos estándares de calidad y servicio.

Diseñado para personas que trabajaran fuera de Venezuela

Contenido:

MODULO I: PARTE SERVICIO BÁSICO

  • Tipos de servicio y organizacion del restaurante.
  • Material básico y especializado
  • Circuito de servicio y Mise en Place
  • Toma de Comanda
  • Transporte de materiales
  • Arreglos de mesa
  • Servicio Americano / Servicio a la Francesa

MODULO II: PARTE TÉCNICAS DE SERVICIO Y BANQUETES

  • Gastronomico
  • Técnica de trinchado: carnes y frutas.
  • Flambeo
  • Servicio de Vinos / bebidas alcohólicas y no alcohólicas
  • Métodos básicos de coctelería
  • Higiene y Manipulación  de Alimentos
  • Relación de la cocina
  • Servicio de banquetes y calculo de porciones

MODULO III: PARTE ADMINISTRATIVA

  • Control de costos básicos
  • Supervisión de personal de servicio
  • Nociones básicas de Ingeniería de Menú

Incluye: merienda, certificado Digital, material de apoyo y manual online.

Duración: 14 horas teórico practicas (2 días). Horario: 9:30 am a 4:30 pm

Fechas:  13 y 14 Julio / 20 y 21 Julio / 27 y 28 Julio. Inversión: 20.000.000Bs

Que llevar: Hidratacion, almuerzo (si lo desea), zapatos cerrados y ropa cómoda.

Cupos limitados a 10 personas

No incluye: Almuerzo

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TALLER MINI CHEF REPOSTERO

Nuestros talleres Mini Chef pretenden despertar en los niños la curiosidad por la cocina y darles la posibilidad de que descubran las texturas, los sabores y los procesos de los alimentos, todo ello de manera divertida.

Un taller en el que disfrutarán de lo lindo preparando ricos postres y dulces eligiendo los ingredientes para encontrar el sabor ideal.

Durante el taller los niños hornean y cocinan todos los platos. Al finalizar podrán invitar a un adulto para probar sus creaciones culinarias

Contenido:

Domingo 27 Julio – Hora: 9 am a 1 pm

  • Elaboración de Galletas
  • Elaboración de Trufas de Chocolate
  • Elaboración de Cupcake con dos topping
  • Elaboración de Bolitas de Cereal

Incluye:  ingredientes, degustación, guía digital y certificado Digital

Dirigido: niños de 6 a 12 años. Cupos limitados: 12 niños

Inversión: 15.000.000 Bs

Que llevar: Hidratacion, zapatos cerrados y ropa cómoda

Nota importante: traer a los niños bien desayunados e informar previamente si tiene algún requerimiento alimenticio especial

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TALLER MINI CHEF  PANADERO

Plan Vacacional Mini Chef

Nuestros talleres Mini Chef pretenden despertar en los niños la curiosidad por la cocina y darles la posibilidad de que descubran las texturas, los sabores y los procesos de los alimentos, todo ello de manera divertida.

Un taller en el que disfrutarán de lo lindo amasando y estirando la masa del pan de hamburguesa y de los golfeados.

Durante el taller los niños amasan y cocinan todos los platos. Al finalizar podrán invitar a un adulto para probar sus creaciones culinarias

Contenido:

Domingo 31 Julio – Hora: 9 am a 1 pm

  • Elaboración de Pan de Hamburguesa artesanal
  • Preparación de Aderezos o Salsas que acompañan las Hamburguesas
  • Preparación de la carne, mezclas de condimentos para su elaboración
  • Guarniciones y complementos que acompañan una hamburguesa
  • Elaboración y procesado de Papas Fritas
  • Elaboración y montaje final de las hamburguesas
  • Elaboración de Golfeados y Pan Piñita

Incluye:  ingredientes, degustación, guía digital y certificado Digital

Dirigido: niños de 6 a 12 años. Cupos limitados: 12 niños

Inversión: 15.000.000 Bs

Que llevar: Hidratacion, zapatos cerrados y ropa cómoda

Nota importante: traer a los niños bien desayunados e informar previamente si tiene algún requerimiento alimenticio especial

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CURSO DE GERENCIA GASTRONOMICA

 Curso de Gerencia Gastronomica

Objetivo:

Este curso busca dotar al participante de las herramientas necesarias para llevar a cabo una eficiente gestión de la administración de empresas de servicios de alimentos y bebidas, en las áreas funcionales de producción, finanzas, recursos humanos y mercadeo; que serán de utilidad en las funciones de planificación, organización, supervisión y diseño de nuevos proyectos tanto en el sector gastronómico como hotelero.

Dirigido a: 

Estudiantes de Gastronomía y Turismo, Gerente de A y B, nuevos emprendedores y público en General.

Contenido:

MODULO I: Diseño e ingeniería de menú. Costeo de Recetas.

Resulta complejo la creación de un menú exitoso en estos tiempos en los que la escasez, la inflación y la pérdida de poder adquisitivo de los clientes, hace estragos en los establecimientos  que prestan servicios de alimentos y bebidas.

El Modulo de Diseño e Ingeniería de Menú busca proporcionar las herramientas necesarias a los participantes para ayudarle a elaborar menús exitosos, acordes al programa de ventas de un restaurante, con las últimas técnicas en el diseño de su forma física y contenido para maximizar la rentabilidad de los negocios y la satisfacción del cliente.

MODULO II: Compras, recepción y almacenamiento en restaurantes.

 Los procesos de compras, recepción y almacenamiento de la materia prima en los restaurantes, es compleja y requiere de la planificación y organización de una serie de tareas que pueden hacer mejorar los beneficios del negocio.

Cada vez es más complejo la tarea de comprar, y se a ello le sumamos deficiencias en la recepción, manejo de inventarios y condiciones de almacenamiento, los resultados pueden ser peligrosos para el negocio.

En este curso se pretende dotar a los participantes de los elementos que se deben tomar en cuenta en el desarrollo de estas actividades cotidianas en los restaurantes y cómo enfrentar los retos que supone hacer compras inteligentes que ayuden a maximizar el valor del dinero de la empresa.

MODULO III: Gerencia de Recursos Humanos aplicado en los Restaurantes. 

 El objetivo básico de este Módulo es alinear el área o profesionales de RRHH con la estrategia de la organización, lo que permitirá implantar la estrategia organizacional a través de las personas, quienes son consideradas como los únicos recursos vivos e inteligentes capaces de llevar al éxito organizacional y enfrentar los desafíos que hoy en día se percibe en la fuerte competencia mundial. Es imprescindible resaltar que no se administran personas ni recursos humanos, sino que se administra con las personas viéndolas como agentes activos y proactivos dotados de inteligencia, creatividad y habilidades. (Evaluación Análisis Crítico) 

Duración: 12 horas teórico practicas (3 días). Horario: 9:00 am a 12:00 pm

Fecha:  30, 31 de Julio y 1 de Agosto. Inversión: 20.000.000 Bs

Incluye: merienda, certificado digital. Que llevar: Hidratación

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FORMAS DE PAGO

  • Transferencias a Banco Mercantil (Si se realizan de otro banco deben hacerse con un mínimo de 3 días antes del curso)
    • IMPORTANTE:
    • Antes de realizar la transferencia verificar disponibilidad del taller o curso enviando un mensaje al 0424-7761032
    • Si la transferencia se realiza de otro banco debe hacerla con un mínimo de 02 días HABILES antes de la fecha del comienzo del taller o curso
    • Para confirmar inscripción debe enviar al 0424-7761032: capture del pago (con numero de referencia o número de cedula del titular de la cuenta), nombre completo del participante, cedula, correo electrónico, nombre y fecha del curso que está pagando
  • Punto de Venta Débito o Crédito directamente en el Restaurante La Abadía con un mínimo de 3 días antes del curso

LUGAR

 Restaurante La Abadía en la Avenida 3 entre calles 17 y 18 Merida. Contamos con estacionamiento privado.


INSCRIPCIONES

Información de inscripciones por el 0424 7761032 o directamente por el Restaurante en horario de 10am a 6pm de Lunes a Sábado.


REGLAMENTO Y NORMAS DE PARTICIPACION

  1. Las uñas deben estar cortas o con máximo 01 cm de largo sin esmalte.
  2. Cabello recogido con moño, tanto damas como caballeros.
  3. Para obtener el certificado es obligatoria la asistencia todas las prácticas.
  4. En caso de enfermedad el participante debe retirarse del curso.
  5. El trato cordial y respetuoso entre los participantes es indispensable.
  6. Los facilitadores pueden negarse a atender o entregar certificados acorde a las habilidades que muestren los participantes durante las prácticas.
  7. Se requiere el compromiso de los participantes de: Respetar las normas de seguridad e higiene establecidas por los instructores o facilitadores durante el desarrollo de cada módulo.
  8. En caso de postergar la participación o asistencia, los participantes podrán retomar el curso en nueva fecha, cancelando la diferencia de costos de insumos e instrucción.
  9. Los participantes deben acatar a las instrucciones de los facilitadores para evitar accidentes en las áreas de producción.
  10. Se reserva el derecho de admisión.
  11. El cupo se garantiza y reserva solo mediante el pago correspondiente.
  12. Antes de realizar el pago se debe confirmar con los organizadores la disponibilidad del cupo.

Ingrese sus datos para información  de los talleres

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