Talleres en el Restaurante La Abadia

Calendario de Cursos y Talleres por Mes

OCTUBRE


TALLER DE ARTE LATTE

Taller de Arte Latte en Merida

En este taller aprenderá las principales técnicas para hacer figuras en el café (que es básicamente el arte latte). Cabe mencionar que antes de aprender arte latte es importante que el aprendiz esté instruido en lo que es el barismo debido a que se requieren de conocimientos previos sobre el preparado de los espressos, lattes y cappuccinos.

Contenido:

  • Historia del Arte Latte.
  • Que es el Arte Latte.
  • Herramientas.
  • Técnicas para texturizar.
  • Técnicas del Arte Latte (Vertido Libre, Etching).
  • Figuras a practicar: Corazón, Tulipán y Roseta.
  • Presentación de la taza.

Incluye: Ingredientes, Degustación, Guía Digital y Certificado Digital, atención personalizada.

Requisitos: Indispensable tener experiencia en la elaboración de café de máquina espresso o haber realizado un Curso de Barismo Básico

Cupos limitados: 6 personas. Intensivo 6 horas (9:00 am a 3:00 pm). Duración 1 día

Fechas: Domingo 21 de Octubre.

Inversión: 500Bs

Que llevar: Hidratación, almuerzo, zapatos cerrados y ropa cómoda.

Lugar Formas de Pago Inscripciones Normas


TALLER DE PIZZAS Y PASTAS ARTESANALES

Contenido:

  • Elaboración de masa , tratamiento, manipulación y cocción.
    – Conocimiento de trigos y harinas.
    – Selección y adecuación de ingredientes.
    – Técnicas de amasado.
    – Control de fermentaciones y reposos: tiempos y temperaturas.
    – Técnicas de manipulación y estiramiento de masas.
    – Control de cocción y temperatura según tipo de horno, masa e ingredientes.
    – Adecuación del proceso al destino de la pizza: local, domicilio o porciones.
  • Elaboración de Salsa Napolitana.
  • Práctica, métodos y técnicas de cocción de la pizza en el horno.
  • Degustación de productos elaborados por participantes.Elaboración de la pasta fresca, método tradicional artesanal.
  • Elaboración de los diferentes tipos de pasta fresca:
    • Pasta Corta: Farfalles.
    • Pasta Larga: Fetuccini, Linguine.
      • Pastas Rellenas: Ravioli y Tortellini con diferentes rellenos.
    • Elaboración de diferentes tipos de Salsas:
      • Salsa de Queso, Napolitana.
      • Elaboración del Pasticho tradicional con salsa Bologñesa.

Incluye: Ingredientes, Degustación, Guía Digital y Certificado Digital

Cupos limitados: 10 personas. Intensivo: 9:00 am a 5:00 pm. Duración 1 día

Fechas: domingo 21 de Octubre. Inversión: 2100Bs

Que traer: Envase para llevarse la degustación, hidratación y almuerzo, un repasador (paño) zapatos cerrados y ropa cómoda.

Lugar Formas de Pago Inscripciones Normas


CURSO DE BARISMO BÁSICO E INTERMEDIO Y ARTE LATTE

Curso de Barismo en MeridaTaller de ARTE LATTE y Curso de BARISMO

Curso Teórico practico donde aprenderás las técnicas y preparaciones de bebidas básicas del café, que van desde la creación del espresso perfecto hasta la introducción al arte latte. Ademas de saber el mantenimiento y uso correcto del molino y la maquina de café.

Contenido:

  • Historia del Café.
  • Mantenimiento preventivo de la maquina de espresso.
  • Partes y funcionamiento de la maquina de espresso.
  • Parámetros del espresso perfecto paso a paso.
  • Herramientas y utensilios.
  • Presentación del Capucchino perfecto.
  • Elaboración de Frapuccinos y Iced Coffee.
  • Historia del Arte Latte.
  • Que es el Arte Latte.
  • Herramientas.
  • Técnicas para texturizar.
  • Técnicas del Arte Latte (Vertido Libre, Etching).
  • Figuras a practicar: Corazón, Tulipán y Roseta.
  • Presentación de la taza.

Incluye: Ingredientes, degustación, Guía Digital y 2 Certificados Digitales, atención personalizada.

Cupos limitados: 8 personasIntensivo 15 horas en 3 días (10:00 am a 3:00 pm). Duración 3 días.

Fecha:  18, 19  y 20 de Octubre.  Inversión: 1.350Bs  

Que llevar: Hidratación, almuerzo, zapatos cerrados y ropa cómoda.

Lugar Formas de Pago Inscripciones Normas


CURSO DE ELABORACIÓN DE TORTAS

Taller de Tortas

En el taller aprenderás las técnicas adecuadas y necesarias para el elaboración de diferentes tipos de tortas. Con la información que recibirás sobre los ingredientes, su función y contribución en el proceso de elaboración, batido y horneo,  verás los distintos métodos y técnicas a emplear, utensilios y medidas necesarias. Todo esto explicado y guiado por el Chef Instructor a lo largo del curso.

Este taller práctico incluye todos los ingredientes y materiales para la elaboración de las recetas, degustación, material digital didáctico y certificado.

Contenido:

Día 1:

  • Elaboración de Tortas Frías de base bizcocho de vainilla y chocolate, Tres Leches, Selva Negra, Red Velvet
  • Elaboración de Tartas Secas: Cheesecake de fresa
  • Elaboración de Plancha fina (base de brazo gitano):  Rollo de Brazo Gitano de arequipe, crema y fresas.

Día 2:

  • Elaboración de Tortas de Pound cake (Torta básica): Vainilla, chocolate, marmoleada, arcoíris, volteada de piña.
  • Elaboración de Tortas pesadas o vegetarianas: zanahoria, coco y arequipe y calabacín.

Incluye: Ingredientes, degustación, Guía Digital y Certificado Digital

Cupos limitados: 12 personas. Intensivo de 9:00 am a 4:00 pm. Duración 2 días

Fechas: 18 y 19 de Octubre. Inversión: 2.800Bs

Que llevar: envase para llevarse la degustacion, hidratacion, almuerzo (si lo desea), zapatos cerrados y ropa cómoda.

Lugar Formas de Pago Inscripciones Normas


TALLER DE PANADERIA

Taller de Panes Artesanales

Aprende el proceso de producción del pan artesanal y sus técnicas básicas con variadas recetas de panes salados y dulces.

Contenido:

Panes Salados

  • Elaboración de Pan de Jamón.
  • Elaboración de Pan Francés / Canilla.
  • Elaboración de Pan Sándwich.
  • Elaboración de Pan de Hamburguesa.
  • Elaboración de Pan Campesino.

 Panes Dulces

  • Elaboración de Pan de Dios.
  • Elaboración de Pan Piñita.
  • Elaboración de Pan de Chocolate.
  • Elaboración de Acema.
  • Elaboración de Golfeados.

Incluye: Ingredientes, degustación, Guía Digital y Certificado Digital

Cupos limitados: 12 personas. Intensivo 8 horas:  9:00 am a 4:00 pm. Duración 1 día

Fechas: 28 de Octubre. Inversión: 2.100Bs

Que traer: Envase para llevarse la degustación, hidratación y almuerzo, un repasador (paño), zapatos cerrados y ropa cómoda.

Lugar Formas de Pago Inscripciones Normas


TALLER DE ELABORACIÓN DE MARQUESAS

Taller de Marquesas

Donde aprenderás a elaborar diferentes tipos de este preparado delicioso postre de cuchara: Las Marquesas; desde como armarlas en los distintos envases de plásticos triangulares para su comercialización, y sus innumerables sabores con las distintas cremas para su relleno y su decoración con base de galleta industrial, bizcocho, soletillas y mucho más.  Realmente es más famosa de lo que imaginamos, su preparación es sencilla y su sabor incomparable, es una torta o postre  frío maravilloso. Ella es simplemente deliciosa, hoy por hoy forma parte de nosotros.

Contenido:

  • Elaboración de Bizcochos de Vainilla, Chocolate y Soletillas para la estructura base del montaje de Marquesas.
  • Utilización de la Galleta Maria como base Tradicional.
  • Elaboración de  Almíbar o Sirope para humedecer  las bases de las Marquesas.
  • Elaboración de Cremas, Pudding, Merengues para dar sabor al relleno y decoración de las Marquesas.
  • Aplicación de frutos secos y elaboración de dulce de frutas para guarnicionarlas.
  • Tips para facilitar el armado y envasado de las Marquesas.

Preparaciones a realizar:

Día 1:

  • Realización de los Bizcochos de Vainilla y Chocolate a utilizar.
  • Elaboración de Marquesa con base de:

–  Bizcocho de Vainilla:

                     1.- Marquesa de Oreo.

                     2.- Marquesa de Fresa.

–  Bizcocho de Chocolate:

                     1.- Marquesa de Mora y Mantecado.

                     2.- Marquesa de Choco Maní.

                     3.- Marquesa de Torta Suiza Coco Crema.

  • Elaboración de Cremas, Pudding y Merengues  para dar sabor al relleno de cada una de las Marquesas que se realizaran  con los bizcochos.
  • Montaje y envasado  de cada una de las Marquesas.

Día 2:

  • Realización de los Bizcochos de Soletillas a utilizar.
  • Elaboración  de Marquesa con base de:

– Bizcochos de Soletillas:

                    1.- Marquesa Tiramisú.

                    2.- Marquesa de Parchita.

                    3.- Marquesa Red Velvet.

– Galletas María Tradicional:

                    1.- Marquesa Choco Chips.

                    2.- Marquesa de Limón.

  • Elaboración de Cremas, Pudding y Merengues  para dar sabor al relleno de cada una de las Marquesas que se realizaran  con los bizcochos.
  • Montaje y envasado  de cada una de las Marquesas.

Incluye: Ingredientes, degustación, Guía Digital y Certificado Digital

Cupos limitados: 10 personas. Intensivo 8 horas diarias:  9:00 am a 4:00 pm. Duración 2 días

Fechas: 30 de Octubre y 1 de Noviembre. Inversión: 2.800Bs

Que traer: Hidratación y almuerzo, un repasador (paño), zapatos cerrados y ropa cómoda.

Lugar Formas de Pago Inscripciones Normas


CURSO DE BOLLERIA DULCE Y SALADA

Curso de Bolleria

Bollería Tradicional y Artesanal.

El curso está diseñado para personas con o sin experiencia en el área, aprenda  fácilmente a realizar de manera demostrativa y participativa las operaciones de elaboración de productos de bollería; mezclar ingredientes, hacer masas, cremas y hornear, alcanzando así los objetivos de producción, calidad requerida y lograr buenos resultados desde tu primera práctica.

Preparaciones a realizar:

Día 1:

  • Con masa batida:

– Ponquesitos de Vainilla.

– Soletillas.

– Muffins de chorizo ahumado, tomate deshidratado y queso.

  • Con masa frita:

– Donuts.

– Canollis Italiano:

Con relleno de arequipe.

Con relleno de queso crema y pollo.

  • Con masa doble cocción o pasta choux:

– Profiteroles con relleno de pastelera de dulce de leche.

– Puss de crema de tocineta y mozzarella.

  • Con masa panificada dulce:

– Cinamon roll.

– Caracolas de frutas.

– Mini Clinejas de queso.

– Trenzas de chocolate y maní.


Día 2:

  • Con masa Danesa:

– Croissant de Chocolate.

– Croissant de Jamón ahumado y Queso.

  • Con masas secas:

– Galleta de Vainilla y Chocolate.

– Galleta Chips de Chocolate.

– Quiche de jamón, queso y maíz.

– Alfajores.

  • Con masa hojaldrada:

– Palmeritas.

– Volován de Pollo.

  • Con masa laminada:

– Struddel de manzana.

– Struddel de Jamón con queso al Romero.

 

Duración: 14 horas teórico practicas (2 días). Horario: 9:00 am a 3:00 pm

Fecha: 23 y 25 de Octubre

Inversión: 2.800Bs

Incluye: Guía y Certificado digital.

Que llevar: Envase para llevarse la degustación, hidratación y almuerzo, un repasador (paño), zapatos cerrados y ropa cómoda.

Lugar Formas de Pago Inscripciones Normas


CURSO INTEGRAL PARA MESONERO

Taller Mesonero en Abadia

Dirigido a: Personas que quieran laborar en Restaurantes y Bares Nacionales e Internacionales con altos estándares de calidad y servicio.

Diseñado para personas que trabajaran fuera de Venezuela

Contenido:

MODULO I: PARTE SERVICIO BÁSICO

  • Tipos de servicio y organización del restaurante.
  • Material básico y especializado.
  • Circuito de servicio y Mise en Place.
  • Toma de Comanda.
  • Transporte de materiales.
  • Arreglos de mesa.
  • Servicio Americano / Servicio a la Francesa.

MODULO II: PARTE TÉCNICAS DE SERVICIO Y BANQUETES

  • Técnica de trinchado: carnes y frutas.
  • Flambeo.
  • Servicio de Vinos / bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
  • Métodos básicos de coctelería.
  • Higiene y Manipulación  de Alimentos.
  • Relación de la cocina.
  • Servicio de banquetes y cálculo de porciones.

MODULO III: PARTE ADMINISTRATIVA

  • Control de costos básicos.
  • Supervisión de personal de servicio.
  • Nociones básicas de Ingeniería de Menú.

Incluye: Certificado Digital, material de apoyo y manual online.

Duración: 14 horas teórico practicas (2 días). Horario: 9:30 am a 4:30 pm

Fechas:  18 y 19  / 25 y 26 de Octubre.

Inversión: 1000Bs

Que llevar: Hidratación y almuerzo, zapatos cerrados y ropa cómoda.

Cupos limitados a 10 personas.

No incluye: Almuerzo.

Lugar Formas de Pago Inscripciones Normas


FORMAS DE PAGO

  • Transferencias a Banco Mercantil (Si se realizan de otro banco deben hacerse con un mínimo de 3 días antes del curso)
    • IMPORTANTE:
    • Antes de realizar la transferencia verificar disponibilidad del taller o curso enviando un mensaje al 0424-7761032
    • Si la transferencia se realiza de otro banco debe hacerla con un mínimo de 02 días HABILES antes de la fecha del comienzo del taller o curso
    • Para confirmar inscripción debe enviar al 0424-7761032: capture del pago (con numero de referencia o número de cedula del titular de la cuenta), nombre completo del participante, cedula, correo electrónico, nombre y fecha del curso que está pagando
  • Punto de Venta Débito directamente en el Restaurante La Abadía con un mínimo de 3 días antes del curso

LUGAR

 Restaurante La Abadía en la Avenida 3 entre calles 17 y 18 Merida. Contamos con estacionamiento privado.


INSCRIPCIONES

Información de inscripciones por el 0424 7761032 o directamente por el Restaurante en horario de 10am a 6pm de Lunes a Sábado.


REGLAMENTO Y NORMAS DE PARTICIPACION

  1. Las uñas deben estar cortas o con máximo 01 cm de largo sin esmalte.
  2. Cabello recogido con moño, tanto damas como caballeros.
  3. Para obtener el certificado es obligatoria la asistencia todas las prácticas.
  4. En caso de enfermedad el participante debe retirarse del curso.
  5. El trato cordial y respetuoso entre los participantes es indispensable.
  6. Los facilitadores pueden negarse a atender o entregar certificados acorde a las habilidades que muestren los participantes durante las prácticas.
  7. Se requiere el compromiso de los participantes de: Respetar las normas de seguridad e higiene establecidas por los instructores o facilitadores durante el desarrollo de cada módulo.
  8. En caso de postergar la participación o asistencia, los participantes podrán retomar el curso en nueva fecha, cancelando la diferencia de costos de insumos e instrucción.
  9. Los participantes deben acatar a las instrucciones de los facilitadores para evitar accidentes en las áreas de producción.
  10. Se reserva el derecho de admisión.
  11. El cupo se garantiza y reserva solo mediante el pago correspondiente.
  12. Antes de realizar el pago se debe confirmar con los organizadores la disponibilidad del cupo.

 

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